食堂承包公司對采購要求：
1.采購員在市場購置時應在包管質量的條件下思量物料代價是否到達之結果。
2.采購員應不停擴大采購渠道，確保原質料質量。
3.發現供應商送到食堂的原質料質量有題目時，公司管理部門部應對采購員做出告誡處置處罰;如采購員違規采購變質原質料時，管理部門應對食堂主管、采購員做來由罰處置處罰。
食堂承包公司對烹調要求：
1.烹調責任人為廚師長及相應廚師。
2.接納大鍋菜小鍋炒的操縱方法，做到味香色美，咸淡適中。
3.憑據每道菜的特色舉行對口分工，即明白每道菜制作職員。
4.必須準備相應之調味料(如生姜、大蒜等)及配色料(如紅蘿卜、紅椒等)。
5.細致炒菜時間及數目，應憑據需求而，做到充實籌劃，炒多少買多少。
企業飯堂承包的優勢有哪些？
1.職責明確，管理到位，食堂承包后，企業、學校、機關等，只需要派食堂監督員監督食堂情況，如有不滿意或不符合衛生要求的，可要求食堂承包方限期整改，使食堂管理一步到位。
2.風險為零，科學管理，承包商將對食堂每天的每一道菜進行抽樣記錄，以確保員工的食品安全，而且憑借多年的食堂餐飲管理經驗和好的管理團隊，可以從食品采購到餐桌全過程控制危害，很大限度減少安全事故的危害，從而保證食品安全衛生。
3.滿足需求的靈活操作，目前食堂不僅要吃好還要吃好，為了提高就餐率和滿意度，食堂承包商會從“品種多樣化、食物搭配科學化、營養化”的角度來調整員工的飲食，滿足員工不同的口味，讓他們吃到安全、放心、多樣化的食物。
食堂承包切配間衛生：
（1）、要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮，在工作中應隨時對掉到地上的菜葉進行清掃，保證動態衛生符合要求,墻面無塵土、無死角；
（2）、對于窗戶、門、門簾應定期清潔保持干凈無塵土、污漬，玻璃明亮；
（3）、地溝應蓋好地溝蓋，內壁無油垢、油跡、雜物，及時清潔，并保持排水暢通；
（4）、對頂棚應做到無塵土、無蜘蛛網、無死角；燈具要保持其清潔無塵土、無油跡能正常使用，如發現燈具不亮或燈光變小等情況，應及時報告有關部門進行修理；
（5）、滅蠅燈應隨時檢查工作是否正常，如燈管出現異常現象，應報有關人員進行及時修理，滅蠅燈應定期清理，使其外表無塵土、無污漬，滅蠅條應根據實際情況及時進行更換，并做相應記錄；
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